(*) MODULO DIDATTICO

· Finalità
Permettere ai partecipanti di acquisire autonomamente una conoscenza di base ed applicativa delle tecniche di controllo di gestione per il settore turistico-ricettivo

· Modalità
i. Messa on line di una dispensa interattiva sul controllo di gestione per il settore turistico-ricettivo. Tale pubblicazione conterrà:
- collegamenti ad un glossario approfondito in modo da permettere al lettore di risolvere durante la lettura eventuali dubbi di natura terminologico-aziendale
- collegamenti a spiegazioni su concetti di natura economico aziendale dati per scontati nella trattazione principale in modo da non appesantirne la lettura per chi possiede già una conoscenza di base delle tematiche aziendalistiche
- collegamenti a casi pratici risolti e da risolvere
ii. assistenza on-line - attraverso posta elettronica - al partecipante, che in questo modo mantiene un costante collegamento con i docenti "virtuali"

· Contenuti gli argomenti proposti sono i seguenti:
1. LA CONTABILITÀ DIREZIONALE NELLE IMPRESE ALBERGHIERE
a. La creazione del valore nelle imprese alberghiere
b. L'analisi di redditività per segmenti di clientela
c. Le nuove prospettive della contabilità direzionale

Finalità: identificare i principali fenomeni che hanno caratterizzato il cambiamento del prodotto ospitalità e i loro riflessi sulla creazione del valore all'interno della impresa alberghiera alla luce delle nuove tendenze di contabilità direzionale

2. L'ANALISI DEI COSTI NELLE IMPRESE ALBERGHIERE: IL SISTEMA UNIFORME DI CONTABILITÀ ANALITICA
a. La comparazione dei costi nello spazio: finalità
b. Il sistema uniforme dei costi per le imprese alberghiere
c. La metodologia di determinazione dei costi: Disaggregazione del piano dei conti delle imprese alberghiere; Identificazione dei centri di responsabilità; Imputazione dei ricavi e dei costi ai centri; Determinazione dei risultati economici lordi
d. Interpretazione dei dati di bilancio

Finalità: la messa a punto di un sistema uniforme di contabilità per le imprese alberghiere consente:
- disporre di regole di classificazione contabile e di registrazione chiare e usufruibili con facilità da qualunque tipo di impresa alberghiera, indipendentemente dalle sue dimensioni;
- ottenere una rappresentazione omogenea e standardizzata dei risultati, anche parziali con la possibilità di rendere confrontabili le situazioni contabili di alberghi di una medesima impresa o di imprese differenti;
- porre in evidenza scostamenti significativi ed identificare uno standard di riferimento che rappresenti una tendenza media
- responsabilizzare i capi reparto, delegando ad essi una autonomia decisionale

Obiettivo: calcolare la redditività dei servizi, allo scopo di detenere elementi di giudizio per migliorare le decisioni attinenti la gestione operativa, avendo la disponibilità di informazioni suddivise per aree di risultato.
3. L'ANALISI DEI RICAVI: LO YIELD MANAGEMENT
a. la programmazione ed il controllo commerciale
b. la contabilità dei ricavi
c. lo yield management nelle imprese alberghiere

Finalità: la politica commerciale di un albergo deve superare il dilemma tra la ricerca della piena occupazione e la limitazione delle pratiche di discounting. E' importante disporre di strumenti di analisi che permettano di simulare in anticipo le conseguenze sul fatturato e sul profitto delle scelte commerciali.

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